產(chǎn)區(qū) 山頭 普洱茶玩出來的IP(下)
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產(chǎn)區(qū) 山頭 普洱茶玩出來的IP(下)

差異性是普洱茶

產(chǎn)區(qū)IP的最大特征

人們對產(chǎn)區(qū)或者山頭的追捧,并不是近年來才出現(xiàn)的現(xiàn)象,也并不只是出現(xiàn)在普洱茶的身上。

西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰、祁門紅茶……六大茶類中說得上點(diǎn)名氣的茶,放在前面的定語幾乎都是代表著產(chǎn)區(qū)的地名。

但仔細(xì)觀察這些茶就會發(fā)現(xiàn),產(chǎn)區(qū)的面積太小了,植物多樣性、氣候和海拔差異、地理環(huán)境變化、茶樹品種豐富度都很小,使得這些茗茶在風(fēng)味差異上變化不大,茶客們只好在極致風(fēng)味和品質(zhì)上做文章。

往下追,似乎也只有村,只有坑,只有澗,比如西湖龍井的“獅、龍、云、虎、梅”,武夷巖茶的“三坑兩澗”。

毫無疑問,他們都代表著一種極致的口感和風(fēng)味,但對品飲者來說卻欠缺風(fēng)味上的差異性。

普洱茶就不同了,他在風(fēng)味上為消費(fèi)者提供了豐富的差異性。

而這,與普洱茶產(chǎn)區(qū)的地域特征有關(guān),無論是大產(chǎn)區(qū)還是小山頭,都是一個豐富而又充滿差異的地域。

這是由瀾滄江中下游特殊的地理、氣候、自然生態(tài)和區(qū)域環(huán)境造就的。

橫斷山脈阻斷了來自北方的冷空氣,使滇西南的古代氣候成為最適合亞熱帶植物生長的大溫室,為茶科植物的誕生演化提供了最佳的生長環(huán)境,成了世界茶樹起源與進(jìn)化的中心地帶。

在延綿不絕的橫斷山脈的庇護(hù)下,滇西南地區(qū)成了大地母親最為眷顧的寵兒。

西部不太遠(yuǎn)的地方是印度洋的孟加拉灣,東部受太平洋季風(fēng)的影響。西面來風(fēng)溫暖濕潤,東面來風(fēng)濕潤溫暖。

北部的喜馬拉雅山脈和橫斷山脈,不僅隔斷了來自北方的冷空氣,同時在這一帶形成了巨大的負(fù)壓帶。

再加上怒江峽谷、瀾滄江峽谷的“水汽通道”作用,猶如兩臺巨大的“加濕器”,把一個“舌狀溫濕帶”向北拉動了足足4-7個緯度,生生把亞熱帶山地氣候改變得具有熱帶氣候特征,使這一地帶全年四季如春、風(fēng)調(diào)雨順。

矗立的高山、深邃的河谷,又將這片土地分割成一個個相互貫通又相互獨(dú)立的小區(qū)域,給普洱茶帶來了豐富的風(fēng)味。

普洱茶產(chǎn)區(qū)充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、不同的山川地理、特殊的制作工藝,讓普洱茶在充滿陽光味道的同時,也飽含著澎湃的自然氣息。

陽光味道和自然氣息的融合,讓普洱茶或剛中帶柔,或柔中帶剛,或剛?cè)岵?jì),為我們帶來了豐富的品飲感受。

再加上大葉種茶葉片大而肥厚,內(nèi)含物質(zhì)豐富,制成的普洱茶口感豐富,滲透力順暢,滋味細(xì)膩綿長,香氣深沉而厚重。

對于許多茶類來說,只有一種做法也只有一種風(fēng)味。

比如,龍井茶講究飄逸清爽,武夷巖茶注重焙火功夫,正山小種要的是熏香紅濃,福鼎白茶取的是清雅秀麗……諸多茗茶雖然各具特色,但風(fēng)味整體上都偏向單一,評判的標(biāo)準(zhǔn)無非是品質(zhì)的優(yōu)劣。

但普洱茶且不論生熟和后期陳化,單是風(fēng)味上豐富的差異性,就給品飲者帶來不同的香氣、滋味、韻味,呈現(xiàn)給我們一個豐富的味覺空間。

從這樣的角度來理解普洱茶產(chǎn)區(qū)被越來越細(xì)分,就不存在什么障礙了。

在普洱茶界有一句話是,即便是長在一起的兩棵樹,做出來的茶滋味都是不一樣的。

這不是營銷上的玄學(xué),而是現(xiàn)實(shí)的存在。因?yàn)槌送寥?、山川、海拔、光照、降水量、云霧、植被等地域特征外,還會受到品種、樹齡等因素的影響。

當(dāng)?shù)赜蛱匦耘c茶樹種群相結(jié)合,造就了山頭茶獨(dú)特的個性或者說是地域風(fēng)味,比如說布朗山有點(diǎn)苦或者是苦的,南糯山甜柔但有澀感,易武是甜柔型的,景邁山蘭花香馥郁,冰島茶的香甜……這些都是明顯的地域特性。

正是明顯的地域特征和茶樹種群,造就了一山一味,百山百味,讓不同產(chǎn)區(qū)的普洱茶有了明顯的特征,明顯的辨識度,使得這些年來普洱茶的微產(chǎn)區(qū)不斷被發(fā)現(xiàn),成為普洱茶界一個個被關(guān)注的熱議話題。

山頭IP反哺產(chǎn)區(qū)崛起

山頭茶的興起,在不斷推動普洱茶市場向前發(fā)展的同時,也使普洱茶產(chǎn)區(qū)被切割得越來越碎片化,讓產(chǎn)區(qū)價格變得極不協(xié)調(diào)。

知名產(chǎn)區(qū)的價格幾乎年年攀高,一些具有稀缺性的產(chǎn)區(qū)更是令人感覺高不可攀。

對應(yīng)的,許多茶區(qū)的價格依舊在低位盤旋,甚至在品質(zhì)比較接近但產(chǎn)區(qū)知名度相差較大的情況下,毛茶價格會出現(xiàn)數(shù)倍的差距。

這種巨大價差的背后,是不同產(chǎn)區(qū)間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不協(xié)調(diào),以及隨之而來的以假亂真。

這種反思,并不是否定山頭茶對普洱茶市場的貢獻(xiàn)和作用,而是想探討如何利用好山頭茶IP,更好地促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

冰島是勐庫茶區(qū)最大的IP,但在10多年前,這里還是一個未為外人所知的傣族村寨。

2006年,土生土長的俸健平創(chuàng)建了俸字號的前身“冰島金木茶坊”。

在俸健平和茶界有識之士的共同推廣下,冰島從勐庫十八寨中脫穎而出,成了勐庫茶區(qū)的標(biāo)桿。

打造“冰島人自己的品牌”是俸健平的一個夢想,也是他正在實(shí)踐并為之付出的事業(yè)。

2013年,俸健平正式啟動了“俸字號”品牌。

在俸健平的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下,現(xiàn)在俸字號已經(jīng)被打上了深深的冰島茶烙印,其出品的“冰島王子”更是冰島茶的標(biāo)桿之作。

在一定程度上來說,俸字號是山頭茶走向品牌化的樣板。

當(dāng)山頭茶概念越來越盛,越來越普及的時候,山頭茶也出現(xiàn)了價格透明化,不同品牌間產(chǎn)品“同質(zhì)化”,以及以假亂真的問題。

也因此,在山頭茶蓬勃發(fā)展的同時,部分深耕一個或幾個山頭的品牌企業(yè),正在以品牌的力量給山頭茶背書,未來有望終結(jié)現(xiàn)階段山頭茶存在的一些亂象。

品牌企業(yè)深耕某些產(chǎn)區(qū)、某些山頭,一方面是對產(chǎn)區(qū)IP進(jìn)行打造,另一方面也將通過產(chǎn)區(qū)IP的成功打造,相互借勢地塑造鮮明的企業(yè)現(xiàn)象。

俸字號并不是孤例,陳升號的老班章,健身茶葉的昔歸,智德鴻昌的曼崗石生,瀾滄古茶的景邁,歲月知味的易武等,都是得到市場認(rèn)可的。

可以預(yù)見的是,未來將會是山頭與品牌的結(jié)合,而不只是山頭的知名度。

山頭IP將會成就一批品牌企業(yè),前提是品牌企業(yè)要用心去做,將真實(shí)的山頭風(fēng)味呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

隨著山頭IP影響力的不斷擴(kuò)張,我們也高興地看到,現(xiàn)在山頭IP開始出現(xiàn)反哺產(chǎn)區(qū)崛起的趨勢。

老班章對布朗山、邦崴對富東茶區(qū)、冰島對勐庫茶區(qū)、昔歸對邦東茶區(qū)所起到的帶動作用,可以說是有目共睹。

近年來,普洱市也積極借助知名山頭,整合資源優(yōu)勢打造更具影響力的產(chǎn)區(qū)“超級IP”,以促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和產(chǎn)區(qū)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

2016年,普洱市以景邁山為試點(diǎn),啟動了名山普洱茶品牌打造工程,在全省率先成立了名山普洱茶企業(yè)誠信聯(lián)盟,推動名山普洱茶規(guī)模化、集約化經(jīng)營,形成規(guī)模效應(yīng),促進(jìn)品牌集聚。

現(xiàn)在,普洱市已經(jīng)推出了景邁山、普洱山、鳳凰山、無量山、景谷山、千家寨、江城號共7個普洱茶品牌,形成了七縣七山普洱茶“全家?!保苿悠斩忻狡斩杪?lián)盟品牌向縱深發(fā)展。

名山普洱茶品牌打造工程,是普洱市為探索品牌打造的新路子,進(jìn)行資源優(yōu)化整合的有益嘗試。

所涉及的不僅是茶產(chǎn)區(qū),還包括茶區(qū)茶農(nóng)和品牌企業(yè),可以說是在山頭IP的基礎(chǔ)上,聚合各方力量合力推動普洱茶產(chǎn)業(yè)健康、良性發(fā)展,不僅當(dāng)下對茶區(qū)茶農(nóng)的脫貧攻堅具有現(xiàn)實(shí)意義,未來有望形成有品質(zhì)保證、信譽(yù)背書的超級IP。

普洱茶產(chǎn)區(qū)IP的興起,特別是山頭IP的興起,是由普洱茶豐富的差異性和特立獨(dú)行的個性決定的,也是市場需求和市場選擇的必然結(jié)果,其對普洱茶在過去20年間的市場發(fā)展起到了較大的推動作用。

現(xiàn)在,山頭IP已經(jīng)被打造得差不多,也開始反哺山頭所在大產(chǎn)區(qū)的崛起。

產(chǎn)區(qū)IP的下一步,特別是山頭IP的下一步,預(yù)計將會與品牌開始逐步融合。

山頭IP將為品牌企業(yè)提供發(fā)展的內(nèi)因,品牌企業(yè)則將為山頭IP背書,保護(hù)并促進(jìn)產(chǎn)區(qū)IP的可持續(xù)發(fā)展。

節(jié)選自《普洱》雜志2020年9月刊

《產(chǎn)區(qū) 山頭 普洱茶玩出來的IP》

撰稿_段兆順/攝影_黃貞貞[除署名外]

來源:普洱雜志

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